به گزارش «نماینده»، این دانشمندان که اساتید دانشگاه های ادینبورگ و داندی هستند، اعلام کردند پروتئینی به نام " بسیا " باعث در هم آمیختن و چسبیدن هوا، روغن و آب در بستنی می شود و همین امر شاید باعث منجمد ماندن بستنی به مدت بسیار طولانی شود.

پروتئین بسیا از سویا ساخته می شود و مردم ژاپن معمولاً این پروتئین را با برنج می خورند زیرا باعث چسبیدن دانه های برنج به همدیگر می شود و غذایی که ژاپنی ها با پروتئین بسیا تهیه می کنند، ناتو نام دارد. دانشمندان اسکاتلندی اعلام کردند : پروتئین بسیا می تواند به فروشندگان برای رساندن بستنی های تولیدی خود به دست مشتریان بدون آب شدن حتی در دمای بالا کمک کند. دانشمندان اسکاتلندی اعلام کردند که بستنی آب نشدنی ظرف ۳ تا ۵ سال آینده به بازار خواهد آمد.