تهدیگ بادنجان و کدوی رندهشده
چی لازم دارم؟
- بادنجان رندهشده درشت: یک عدد
- کدوی رندهشده درشت: یک عدد
- زعفران: به مقدار لازم
- روغن کنجد: چهار قاشق غذاخوری
- پودر سیر، نمک و فلفل: به مقدار لازم
چطور بپزم؟
۱. برنج را با کمی نمک و روغن نیمپز و بعد آبکش کنید. بادنجانها را پوست بگیرید و نیم ساعت آن را داخل آب نمک سرد بگذارید تا هم ترد شده و هم سیاهی و تلخی بادنجانها گرفته شود.
۲. آن را به صورت خام رنده کنید. کدو را هم رنده کرده و در ظرف بادنجان بریزید. کمی زعفران، پودر سیر، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید. کف قابلمه روغن بریزید و مواد را به آن اضافه کنید.
۳. همه برنج را روی مواد بریزید و اجازه دهید تا خوب دم بکشد.
فوت کوزهگری:
میتوانید به این مواد رنده سیبزمینی هم اضافه کرده و طعم متفاوتی را تجربه کنید.
تهدیگ آردی با طعم جوجه
چی لازم دارم؟
- آرد: دو قاشق غذاخوری
- ماست: سه قاشق غذاخوری
- تخممرغ: یک عدد
- پودر سیر: به مقدار لازم
- قرص آماده سوپ یا عصاره گوشت مرغ: یک عدد
- زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
- برنج آبکش شده: سه پیمانه
چطور بپزم؟
۱. برنج را نیمپز و بعد آبکش کنید. هنگام دم کردن برنج، قابلمه را گرم کنید و کمی روغن بریزید.
۲. آرد، تخممرغ، ماست، زعفران، پودر قرص یا عصاره، پودر سیر و روغن را با چند قاشق برنج آبکش کرده مخلوط کنید. مایه به دست آمده مایه اصلی تهدیگ شماست.
۳. در آخر برنج آبکش را روی مواد بریزید و در مدت طولانی با حرارت ملایم دم کنید. در صورت تمایل کمی کنجد هم میتوانید کف قابلمه بپاشید.
فوت کوزهگری:
قرص عصاره گوشت مرغ به این تهدیگ طعم جوجهچینی میدهد.
تهچین گوشت و لبو
چی لازم دارم؟
- ماست چکیده: یک لیوان
- تخممرغ: سه عدد
- لبو: چهار الی پنج عدد متوسط
- برنج: پنج پیمانه
- آب لبو: نصف پیمانه
- روغن کنجد و کره: به مقدار لازم
- زعفران دمشده: به مقدار لازم
- فیله مرغ: به تعداد نفرات
- پیاز داغ: به مقدار لازم
چطور بپزم؟
۱. لبو را بپزید و به اندازه یک لیوان آب ته آن نگه دارید. فیله مرغ را همراه پیازداغ، زعفران، نمک و کمی کره بپزید. برنج را نیمپز و بعد آبکش کنید. سه عدد تخممرغ کامل، یک لیوان ماست و آب غلیظ لبو، کمی روغن و نمک را با مقداری برنج مخلوط کنید.
۲. حالا یک ردیف از مایه آماده شده را بریزید و ته ظرف پخش کنید. لبوها را درشت رنده کنید و روی مواد بریزید. ردیف بعدی یک برنج سفید ساده بریزید و بعد فیله مرغها را با پیازداغ و کمی آب باقیمانده مرغ در ظرف بریزید و مواد را روی هم فشار دهید.
۳. کمی از برنج و زعفران را برای تزئین نگه دارید. باقیمانده روغن را روی ظرف بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. یک ساعت و نیم روی شعله ملایم بگذارید تا خوب دم بکشد.
فوت کوزهگری:
لبوها را رنده درشت کنید تا رنگ و جلوه زیبایی مثل آلبالو پلو برایتان به وجود بیاورد. اگر غذای شیرین دوست دارید، میتوانید روی مواد شکر بریزید.
منبع: برترین ها
